Կծու կարմիր պղպեղը ունի վառ արտահայտված կծու համ եւ սուր հոտ:Օգտագործվում է բոլոր երկրների խոհանոցներում:Կարմիր քաղցր պղպեղը օգտագործվում է ապուրների,մսեղենի,ձկնեղենի և այլ սննդամթերքների պատրաստման ժամանակ: Ունի հաճելի համ, անուշ բույր և գեղեցիկ կարմիր գույն: